一种在世界范围内都能看到的基因变异，人们要么尝苦味，要么不尝苦味, 一种叫做PTC的合成化合物通过自然选择保存了下来, 犹他大学和国立卫生研究院的研究人员报告说.
苯硫脲（PTC）不存在于自然界, 但品尝它的能力与品尝其他自然产生的苦味物质的能力密切相关, 尤其是毒素. 很久以前, 辨别苦味的能力是一种进化机制，用来保护早期人类不吃有毒植物.
“大发娱乐在分子水平上发现了证据，表明自然选择保持了基因的变异，使大发娱乐能够品尝或不品尝PTC,遗传学家斯蒂芬·伍丁说, Ph.D., 该研究的通讯作者，犹他大学医学院埃克尔斯人类遗传学研究所的博士后研究员.
今天, 味觉的能力, 或者不是味道, 这种化合物会影响人们的饮食甚至是否吸烟.
能尝出PTC味道的人不太可能吃花椰菜等十字花科蔬菜, 据伍德说, 这可能是一个问题，因为这些蔬菜含有重要的营养成分. 如果辨别苦味的能力阻碍了PTC品尝者吃西兰花, 它也可能有阻止他们吸入香烟的辛辣烟雾的好处. “在吸烟者中，似乎有过量的PTC非味觉者，”伍丁说. “因此，PTC品酒师似乎不太可能吸烟."
研究人员最近在《大发娱乐》上发表了他们的研究结果.
通常, 经历了数十万年, 遗传漂变发生了, 基因频率和遗传特征在种群中随机变化的过程. 在这种期望下，现在每个人要么是PTC品酒师，要么不是. 但在世界范围内，PTC品酒者和非品酒者的比例一直保持在75/25左右.
研究人员发现，PTC等位基因（基因）的两个版本在世界范围内存在, 从美洲到非洲. 在比较了数千个基因之后, 研究人员发现，这种不同等位基因的存在是非常不寻常的. 但是两个PTC等位基因的存在可以解释为进化压力，以避免植物产生毒素来保护自己免受食草动物的侵害.
每个人都携带两份PTC味觉基因, 这意味着任何人都可以携带两个PTC味觉等位基因, 两个味觉障碍等位基因, 或者两者中的一个. “大发娱乐假设，携带每个等位基因一个副本的人能够品尝到更大范围的有毒物质, 苦味化合物, 并且具有进化优势,”伍德说。.
去年, 美国国立卫生研究院和犹他大学的研究人员发现了PTC基因，并发现它有两个主要的等位基因. 一个等位基因编码受体结合PTC, 另一个, 哪个和第一个有三个氨基酸的不同, 编码一种可能与不同苦味化合物结合的受体. 这些研究人员包括犹他大学医学院的Mark F. Leppert, Ph值.D.人类遗传学系教授兼联合主席希拉里·库恩（Hilary Coon）博士.D.她是精神病学副教授.
尝不尝PTC的能力是在1930年发现的. 一位名叫亚瑟·福克斯的美国化学家不小心在实验室里放了一些PTC，他注意到有些人可以尝出它的味道, 其他人则不能. 在那之后, 长期以来，人们一直假设等位基因负责品尝PTC的能力, 据伍德说.
PTC基因只是24个苦味基因中的一个. 伍丁和其他人希望研究剩下的基因，使其与吸烟和饮食有更强的相关性.
“我想知道哪些基因对吸烟倾向的影响最大，”伍丁说.
这项最新研究的其他作者包括. Jorde, Ph值.D., professor of human 遗传学 at the U of U School of Medicine; Michael J. Bamshad, M.D., 儿科副教授, U of U School of Medicine; Un-kyung Kim and Jennifer Larsen, 国家耳聋和其他交流障碍研究所的研究人员, 美国国立卫生研究院.